El chef, que suma siete estrellas Michelin, recibirá este reconocimiento el próximo 15 de octubre en el restaurante Deessa de Madrid, ubicado en el Hotel Mandarín Oriental Ritz.
El chef Quique Dacosta será nombrado el próximo jueves, 15 de octubre, Embajador del Cava de Requena, en un acto que se celebrará en el restaurante Deessa, ubicado en el hotel Mandarín Oriental Ritz de Madrid y gestionado por el propio cocinero.
Dacosta, uno de los grandes referentes de la gastronomía valenciana, cuenta actualmente con siete estrellas Michelin: tres en Quique Dacosta Restaurante, en Dénia; dos en Flores Raras, en València; y otras dos en Deessa, en Madrid.
La ceremonia servirá para reconocer la trayectoria del chef y su contribución a la proyección de la gastronomía de la Comunitat Valenciana. Tras el nombramiento, el equipo de cocina de Dacosta ofrecerá un menú especial de siete pases que estará maridado con siete cavas elaborados por bodegas pertenecientes a la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena.
Grandes Cavas seleccionados para la ocasión
Entre los cavas seleccionados estarán Torre Oria Chardonnay, Aula Brut Nature Reserva, Marevia Brut Reserva Blanc de Noir, Dominio de la Vega Brut Reserva Especial, Tharsys X Brut Nature Gran Reserva, Eterno Brut Nature Gran Reserva y Tantum Ergo Exclusive.
Quique Dacosta comenzó su trayectoria profesional en 1988 y en el año 2000 fue reconocido como Mejor Cocinero Joven de España. Tres años después consiguió su primera estrella Michelin y sorprendió con la creación de su conocido «bosque animado». En 2020 recibió además la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.
Con este nombramiento, Dacosta se incorpora al grupo de Embajadores del Cava de Requena, del que ya forman parte personalidades como el actor Joaquín Climent, la gastrónoma Cuchita Lluch, el cocinero Ricard Camarena, los escritores Máximo Huerta y Elvira Lindo o el empresario Salvador Navarro.
El presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, Jorge Srougi, ha destacado la importancia de llevar este acto fuera de Requena y ha señalado Madrid como un escenario adecuado para dar mayor proyección al cava elaborado en la comarca.